Pandemiya uchqunlari restoranlarning rivojlanishiga yordam beradi

So'nggi avj olish avjlari 1970-yillarda bo'lgan. Keyingi narsa 2020-yillarda bo'lishi mumkin.

Starbucks,Chipotle Meksika GrilvaShake silkitdavomida o'rganilgan saboqlari tufayli kelgusi oylarda qurilishni rivojlantirishga e'tibor qaratishni rejalashtirayotgan zanjirlar orasidakoronavirus pandemiyasi.

Sanoat rahbarlarining ta'kidlashicha, iste'molchilar o'zlarining sevimli restoranlariga tegmasdan kirishni qidirmoqdalar. Drive-thrus tezkor ovqatlanish tarmog'ining hayotiy yo'nalishi bo'lib chiqdiMcDonald'svaVendi, yopilishlar kuchga kirganda va daromadlar tezroq qaytadigan bo'lsa, bir xil do'konlarda o'rtacha mo''tadil savdo pasayishi haqida xabar berishdi.

"Pandemiya tufayli haydovchilar orasida daromadning ikki karra oshishi kuzatildi va shu sababli ushbu ko'chmas mulk uchun restoran zanjirlari orasida xaridorlarning g'azabi paydo bo'ldi", dedi Aaron Allen, restoran konsaltingining asoschisi va ijrochi direktori Aaron Allen&. ; Uyushmalar.

Shake Shack kelgusi yilda joyida buyurtma berish va raqamli buyurtmalarni qabul qilish uchun bo'laklarga ega o'z diskini yaratishni rejalashtirmoqda. Ba'zi restoranlarda kompaniya shunchaki raqamli buyurtma olish uchun yo'lakcha yoki "Shack izlari" deb nomlangan yurish oynasini qurmoqchi.

"Xavfsizlik paytida odamlar o'zlarining mashinalarida qolishni xohlashadi", dedi Sheyk Shack bosh direktori Rendi Garutti 30 iyul kuni bo'lib o'tgan konferentsiyada. "Bu abadiy davom etmaydi. Ko'rinib turibdiki, bu mamlakat o'zining eski uslubida ishlayotganligini isbotladi. Biz buni yangi shaklda qilishni xohlaymiz. ”

Milkshake va burger zanjiri bu inqiroz sababli birinchi marta haydovchilar trusiga aylantiradigan yagona kompaniya emas. Wawa, o'zining hoagies bilan tanilgan do'kon tarmog'i, o'tgan hafta o'zining birinchi mustaqil haydovchisini ochishini aytdi. dekabrda joylashgan joy.

Uchta bo'lakka ega bo'lgan boshqa restoran kompaniyalari ularning sonini ko'paytirishni rejalashtirishmoqda.

Chipotlel o'zining birinchi "Chipotlanesini" 2018 yilda ochib, raqamli buyurtmaga o'tkazdi. Drayv-torli bo'laklar faqat raqamli buyurtma olish uchun mo'ljallangan, bu zanjirning ichki chiziqlarini qisqartiradigan va xizmatni tezlashtiradigan strategiya. Bu yil yangi restoranlarning 60 foizida Chipotlane bo'lishini rejalashtirmoqda, bu fevral oyidagi 50 foiz prognozidan yuqori. 2021 yilga kelib, uning yangi joylarining 70 foizida harakatlanish bo'lagi bo'ladi.

Chipotle bosh direktori Brayan Nikol 22-iyul kuni kompaniyaning so'zlariga ko'ra, 13 yildan beri ochilgan Chipotlanli 13 ta restoran, bir qator do'konlarsiz joylashgan joylarga qaraganda 10% ko'proq savdoga ega.

Xuddi shunday, Panera Non kompaniyasining bosh direktori Niren Chaudhary, intervyuda inqiroz davrida uning haydovchilar tomonidan ishlab chiqarilgan sotish foizi ikki baravar ko'payganini aytdi. Sendvich zanjiri restoranlarining qariyb yarmida haydovchilar uchun mo'ljallangan bo'laklar mavjud. Chaudharysaid Panera "shubhasiz" haydovchisiz ko'proq kafelar quradi.

Pandemiya, shuningdek, Starbucks-ning AQShdagi izlarini yangilashni, xususan raqamli buyurtmalar uchun qulay kirishga yo'naltirishni tezlashtirdi. Bu keyingi 12-18 oy ichida qo'shimcha haydovchilarni qo'shish va savdo markazlarida kamroq joy egallashni anglatadi. So'nggi chorakda qahva zanjiri sotilishining qariyb 90 foizi haydovchisidan yoki uyali buyurtmadan kelib tushdi, deb ta'kidladi bosh direktor Kevin Jonson.

Pandemiya va vujudga kelgan iqtisodiy inqiroz va keng tarqalgan ishsizlik ushbu zanjirlarning o'zlarining harakatlanish maydonlarini topishini osonlashtirishi mumkin. Chakana savdo do'konlari va restoranlari ishlamayapti, kerakli mol-mulkni pul mablag'lari bo'lganlar uchun tortib olish uchun qoldiradilar.

"Yaxshi xabar shundaki, ushbu sharoitda bizning uy egalari ta'mirlash ishlarini olib borish uchun biz bilan ishlashga tayyor va agar ular biz bilan birga ta'mirlashda ishlashga tayyor bo'lmasalar, ko'chaning narigi tomonida biz olib boradigan sayt bor. shuningdek, qara ”, - dedi Chipotle CFO Jek Xartung kompaniyaning so'nggi daromad haqida qilgan murojaatida.

So'nggi yillarda munitsipalitetlarda haydovchilik muammolari ommabop bo'lib qoldi, ba'zilari esa qurilishlarini cheklab qo'ydi yoki hatto taqiqlab qo'ydi. Bir yil oldin Minneapolis atrof-muhitga, transport va shov-shuvga ta'sirini aytib, yangi haydovchini kamaytirdi.

Tuzatish: Chipotle-ning daromadlari bo'yicha qo'ng'iroq 22-iyul kuni bo'lib o'tdi. Oldingi versiyada sana noto'g'ri ko'rsatilgan.