Xitoyning qahva sanoatini kashf qilishdan tortib to iste'molchilargacha

"" Xitoyda ishlab chiqarilgan "bu qiyin gap emas, ammo" Xitoyda qovurilgan "? Bu boshqa hikoya.

Xitoyning qahva bozori global e'tiborni jalb qilmoqda. Yaqinda "Starbucks" ning yaqin 5 yil ichida 3000 ta do'kon ochish rejasi - bu Xitoyni qahva iste'moli ortib borayotgan mamlakat sifatida ko'rsatadigan o'zgarishlardan biri. Shunga qaramay, xalqaro miqyosda mamlakatdagi qahvani qovurish va iste'mol qilish sohasi to'g'risida ko'p narsa ma'lum emas.

Shunday qilib, men "Qirollik qahvaxonasi" xalqaro savdo guruhining rahbari Piter Radosevich bilan Xitoyda qahvani sotish va qovurish haqida gapirdim - va bu global miqyosda qanday ta'sir qilishi mumkin.

Xitoyda qahva iste'moli

Keling, avval mamlakatning qahva iste'molchilarini tushunaylik.

AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligining qahva bozoridagi 2018 yilgi hisoboti shuni ko'rsatadiki, oxirgi to'rt yil ichida Xitoyda ichki qahva iste'moli deyarli ikki baravar ko'paydi. Garchi ularning soni mos ravishda Evropa Ittifoqi va AQShda iste'molning atigi 10% va 15% atrofida bo'lsa-da, Xitoy bozori uchun imkoniyat katta.

Aslida, ko'p millatli kompaniyalar yaqinda katta sarmoyalar kiritdilar. Butrus menga Luckin Coffee bu yil boshida chakana savdo do'konida Starbucks bilan raqobatlashish uchun 1 milliard RMB (taxminan 144 million AQSh dollari / € 126 million) to'plaganini aytadi. Ushbu mablag'ning katta qismi Singapurdan keladi. Kanadalik Tim Xortons, shuningdek, 1500 dan ortiq do'konlar ochishni rejalashtirmoqda, Britaniyaning Costa Coffee zanjiri esa 2022 yilga kelib xitoylik do'konlar sonini uch baravar ko'paytirishni rejalashtirmoqda. Piter menga aytadiki, Xitoyda qahva iste'moli tez rivojlanmoqda va sifat haqida xabardorlik ortib bormoqda. Biroq, mahalliy kofe madaniyati hali ham AQSh kabi mamlakatlarda topishingiz mumkin bo'lgan narsalardan farq qiladi. Masalan, odamlar kamdan-kam hollarda uyda kofe maydalaydilar va pishiradilar.

Pyotrning so'zlariga ko'ra, darhol qahva iste'mol qilishning katta qismini tashkil qiladi ”- bu ko'plab an'anaviy choy madaniyatlarida, shu jumladan Buyuk Britaniyada keng tarqalgan narsa.

Shirin qovurish uchun ta'm

Ammo xitoyliklarning qahvaga chanqoqligi oshgani sayin, odamlar qanday ichimliklarni afzal ko'rishadi?

Butrus avlodlar o'rtasida farq borligini tushuntiradi. Qadimgi iste'molchilar past kislotali qahvalarni afzal ko'radilar

Sumatra Mandxling kabi katta jismlarga ega. Ikkinchi tomondan, uchinchi to'lqinli rosterga duchor bo'lgan yosh iste'molchilar, odatda, yanada keskin profilga ega bo'lgan engil qovurilishdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Shuningdek, u xitoylik iste'molchilar ko'pincha shirin va toza qahvalarni hozircha afzal ko'rishlarini ta'kidlashadi. "Mamlakatdagi maxsus qahvaxonalar yoki savdo tarmoqlari ochilishi va iste'molchilarning bilimlari o'sishda davom etayotganligi sababli, hozirgi imtiyozlar o'zgaradi".

Bundan tashqari, u menga Tayvan, Koreys va Yaponiyaning maxsus kofe madaniyati ham Xitoy qahva sanoatiga ta'sir ko'rsatishini aytadi. "Moviy shisha, Intelligencia va boshqalar kabi AQShning eng yaxshi brendlari hanuzgacha vazn va kachetni saqlab qolishadi" deydi u. "Biroq, Tayvan va Koreyadan ko'plab kompaniyalar va mutaxassislar treninglar va biznes ochish uchun kelishmoqda."

Natijada, masalan, "ko'pgina qovurish bo'yicha mutaxassislar hali ham eng toza yoki to'liq qovurilgan kamchiliklarni qo'lda toza stakan bilan ta'minlash uchun tanlaydilar (AQShning ko'pgina qovurg'alari bilan taqqoslanmagan)."

Kim qahvani qovuradi?

Xitoyning qahva bozori o'sib borayotgan bir paytda, odamlar pishiradigan va ichadigan narsalarning aksariyati aslida chet elda qovurilgan.

USDA hisobotiga ko'ra, 2018/19 yillarda Xitoy 48 million kilogramm qovurilgan va maydalangan qahvani import qilishi kutilmoqda. Bu 2013/14 yillardagi atigi 5.6 million kilogrammdan juda katta o'sish.

Shu bilan birga, Xitoy 2018/19 yillarda 120 million kilogramm eriydigan qahvani ham import qilishi kutilmoqda. Bu 2013/14 yildagi 41 million kilogrammdan yana bir sezilarli o'sish.

Va Xitoyning yashil loviya importi ahamiyatsiz, hatto hisobotda qayd etilmagan. Bundan farqli o'laroq, xuddi shu hisobotda Qo'shma Shtatlar 2018/19 yillarda 1,6 milliard kilogramm yashil loviya kofesi va atigi 12 million kilogramm qovurilgan va maydalangan kofe import qilishi kutilmoqda.

Boshqacha qilib aytganda, AQShda mamlakatga kiradigan qahvaning atigi 2 foizi qovurilgan, maydalangan yoki eriydigan qahvalarda ishlaydi, holbuki xitoylik qahva umumiy ehtiyojining qariyb 66 foizi import qilingan qovurilgan, maydalangan yoki eriydi. qahva.

Butrusning tajribasi bu ma'lumotlarni tasdiqlaydi. "Xitoyda har kuni maxsus qahvaxonalarning ko'payishi haqida hikoyalar mavjud bo'lsa-da, haqiqat shundaki, iste'molning ko'p qismi hanuzgacha va past navli qahva hisoblanadi. Xitoydan keltirilgan qahvalarning aksariyati past navli Vetnam Robustadir. ”

Xitoylik piroglar haqida nima deyish mumkin?

G'arbiy qahva iste'mol qiladigan davlatlar bilan taqqoslaganda, Xitoyda ozgina qovurg'alar mavjud. Biroq, ularning soni o'sib bormoqda.

Butrus Xitoyning oshxonalarini ikkita turga ajratadi: yirik tijorat ko'k va bitta do'konli roster. Katta tijorat miqyosidagi qovurish - bu tezkor qahva yoki yirik ulgurji savdo korxonalari uchun qovurilgan loviya bilan ta'minlashga qaratilgan. Boshqa tomondan, bitta do'konli xo'rozlar, odatda o'zlarining do'konlari uchun, lekin ba'zida cheklangan miqdordagi ulgurji iste'molchilar uchun yuqori sifatli va kichik hajmdagi qovurishni maqsad qilganlardir. Ushbu rostlar odatda 500 g yoki 1 kg rostdan foydalanadilar.

Uydagi qovurish bozori, shuningdek, materik Xitoyda asta-sekin o'sishni ko'rsatmoqda. Pyotr Tayvondagi shunga o'xshash tendentsiyalarni hisobga olgan holda katta imkoniyatlarga ega bo'lishi mumkin, deb hisoblaydi.

Keng tarqalgan chakana savdo bozori, shuningdek, Xitoy qovurish sanoatining o'ziga xos xususiyati. Butrusning ta'kidlashicha, ko'pgina chakana savdo-sotiq bo'lmagan qovurish kompaniyalari bor, ular faqat o'zlarining onlayn izlanishlarini yaratishga e'tibor berishadi.